Тушеная печень в сметане
Некоторые советы в приготовлении данного блюда:
- Чем меньше кусочки печени, тем меньше времени уйдет на тушение.
- Сметану лучше брать проверенную, так как в процессе тушения она может свернуться в мелкие крупинки.
- Если вы не любите, когда в соусе попадается жареный лук, измельчите его в блендере.
- Количество муки варьируется в зависимости от желаемой густоты подливы.
- Муку можно обжарить предварительно на сухой сковороде, тогда она придаст соусу золотистый цвет.
- Чтобы из-за муки не получилось комочков в соусе, воспользуйтесь одним из способов:
1) Муку в соус высыпайте частями и тонким слоем, периодически перемешивая.
2) Муку развести в стакане с водой и растворить в нем комочки. А затем эту смесь вылить в соус.
- Если вы спешите, можно на сковороде обжарить печень, а затем в нее же забросить порезанный лук. Жарить лук до мягкости, далее по рецепту…
- Печенку нужно солить в последнюю очередь, практически, когда она уже готова.
- Печень готовится быстро, так что не передерживайте ее на огне, иначе она будет жесткой.
Ингредиенты
Печень индейки (или куриная печень) – 500 г
Репчатый лук – 1 головка
Сметана – 200 – 250 г
Сливочное масло для жарки – 40 г
Вода – 250 – 300 мл
Соль – по вкусу
Мука – 1 – 2 столовые ложки
Источник: http://www.photorecept.ru/tushenaya-pechen-v-smetane.html#ixzz38NUzSq4e
