Пикша, запеченная в духовке, под соусом песто
Промысловая морская рыба пикша принадлежит к семейству тресковые. Рыбу пикшу можно встретить в северных морях Атлантического и Северного Ледовитого океанов, или на прилавках в магазине . Чаще всего пикша имеет большие размеры. Эта рыба высоко ценится. Мясо пикши белое, не жирное, имеет очень нежный вкус. Пикша идеальна для людей, придерживающихся диетического питания. Она содержит огромное количество протеинов, витаминов В 12, селен, витамины группы В, а также А и D, железо, цинк, натрий, калий, бром, йод, фтор. Эта рыба богата аминокислотами, полиненасыщенными жирными кислотами из класса омега-3, которые так необходимы человеческому организму. Пикша легко усваивается организмом и переваривается в желудочно-кишечном тракте.
Пикша отлично сочетается с различными специями, подходит к разнообразным блюдам и гарнирам. После готовки мясо остается нежным, но упругим. Из пикши получаются превосходные клецки, рыбные тефтели или котлеты, пирожки, суфле или муссы. Пикша не теряет свой формы после обработки паром. В 100 граммах пикши в среднем содержится около 70 Ккал.
Ингредиенты
Рыба пикша – 300 – 350 г
Базилик свежий – пучок
Чеснок – 1 – 2 зубчика
Оливковое масло – 2 – 3 столовые ложки
Орешки кешью – 2 столовые ложки
Соль – по вкусу
Лимонный сок – 1 – 2 столовые ложжи
Лимон – 1 шт
Масло сливочное – 20 — 30 г
Репчатый лук – 50 г
Источник: http://www.photorecept.ru/piksha-zapechennaya-v-duxovke-pod-sousom-pesto.html#ixzz38NTl6vJp
