Баранина с овощами и розмарином
Как выбрать мясо баранины?
Если вы будете покупать мясо баранины, обратите внимание на его цвет. Цвет баранины должен быть светло-красный, а кости с красноватым оттенком. Жир обязательно должен быть белый, «восковой». Желтизна жира «говорит» о том, что перед вами старый баран. Старый баран так же имеет резкий запах. Мясо барана (это видно на 5-ом фото и на 8-ом) частенько покрыта пленкой. Не путайте, это не жир. При запекании эта пленка защищает мясо от пересыхания. Однако, если она слишком толстая, желательно ее срезать. Для того чтобы мясо не получилось сухим, его важно не передержать в духовке, а так же запекать при малой температуре и в большом количестве соуса. С мясом баранины отлично сочетаются розмарин и чеснок. При желании можно добавить тимьян. Кушать мясо баранины принято горячим. Рецепт «пришел» к нам с восточной стороны, к сожалению, точно не знаю с какой, поэтому отнесу его к грузинской кухне.
Ингредиенты
Шейка барана – 1,2 кг
Морковь – 2 шт
Лук репчатый крупный – 2 шт
Чеснок – 3-4 зубчика
Помидоры большие – 2 шт
Крупная соль – по вкусу
Оливковое масло
Розмарин — 2- 3 веточки
Перец горошком (розовый и белый) – 1 чайная ложка
Шафран – 1/2 — 1 чайная ложка
Вода – 1 стакан
Источник: http://www.photorecept.ru/baranina-s-ovoshhami-i-rozmarinom.html#ixzz38NTdiGyq
